Thị trường Tết nhộn nhịp cùng áp lực sản xuất hàng hóa

Chỉ còn khoảng một tháng nữa là đến Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, đây cũng là thời điểm các làng nghề truyền thống cùng doanh nghiệp chế biến trên cả nước hoạt động hết công suất. Năm nay, các sản phẩm OCOP mang đậm bản sắc văn hóa địa phương, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng đang trở thành lựa chọn ưu tiên của người tiêu dùng. Theo Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Trần Thanh Nam, tính đến tháng 9/2025, cả nước đã có gần 17.400 sản phẩm OCOP đạt từ 3 sao trở lên. Sự tăng trưởng mạnh mẽ với hơn 8.400 sản phẩm so với năm 2022 cho thấy năng lực sản xuất của các chủ thể OCOP đã vượt xa chỉ tiêu đề ra ban đầu.

Tại làng nghề bánh phồng tôm Năm Căn (tỉnh Cà Mau), các hoạt động chuẩn bị cho mùa Tết đang diễn ra vô cùng khẩn trương nhằm kịp tiến độ giao hàng. Ông Huỳnh Trung Kiên, Giám đốc Công ty TNHH Sản xuất Thương mại và Dịch vụ Kiên Cường cho biết, Tết là mùa tiêu thụ chủ lực nên sản lượng buộc phải tăng mạnh. Bình quân mỗi tháng, đơn vị chế biến khoảng 5–6 tấn bánh phồng tôm, nhưng riêng dịp Tết này phải nâng lên mức 9–10 tấn mới đủ cung ứng cho thị trường miền Bắc. Theo ông Kiên, lợi thế lớn nhất của địa phương là nguồn tôm đất và tôm sú tự nhiên dưới tán rừng, tạo nên hương vị đặc trưng được khách hàng đặc biệt ưa chuộng.

Cùng chung không khí bận rộn đó, bà Huỳnh Thị Mỹ, Chủ tịch Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Năm Căn (tỉnh Cà Mau) thông tin rằng, làng nghề hiện có khoảng 30 cơ sở sản xuất. Nhiều sản phẩm tại đây đã đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao, 4 sao như bánh phồng tôm tít, bánh phồng cua. Bà Mỹ khẳng định hoạt động sản xuất sôi động dịp cuối năm không chỉ đáp ứng nhu cầu thị trường mà còn góp phần giải quyết việc làm tại chỗ cho nhiều lao động nữ, giúp chị em không phải vất vả đi làm thuê ở những địa phương xa.

Tại tỉnh An Giang, áp lực cung ứng các mặt hàng đặc sản cũng đang gia tăng khi chi phí đầu vào có nhiều biến động. Bà Lê Thị Kim Thoa, Giám đốc Hợp tác xã Dịch vụ nông nghiệp Hiểu Phát (xã Vĩnh Phong, tỉnh An Giang) chia sẻ, nhu cầu tiêu thụ các loại khô vào dịp Tết thường tăng đột biến. Hiện nay, giá các mặt hàng tại hợp tác xã đã tăng khoảng 10% so với ngày thường do giá nguyên liệu đầu vào tăng cao. Cụ thể, giá tôm khô dao động từ 700.000–900.000 đồng/kg, khô cá sặc rằn từ 320.000–350.000 đồng/kg và khô cá kèo ở mức 650.000–700.000 đồng/kg.

Trong khi đó, tại khu vực phía nam thành phố Đà Nẵng, các cơ sở kinh doanh tại huyện Núi Thành cũng đang hối hả tăng công suất lọc mắm và chế biến đặc sản. Bà Trần Thị Chung, chủ thương hiệu Nước mắm cô Chung tại xã đảo Tam Hải (tỉnh Đà Nẵng) cho biết, cơ sở phải hoạt động liên tục với 12 rổ lọc mỗi ngày, gấp đôi so với mức 6 rổ ngày thường. Theo kế hoạch, cơ sở sẽ cung ứng khoảng 4.000 lít nước mắm thành phẩm phục vụ thị trường dịp Tết Bính Ngọ 2026. Điều này cho thấy sức mua cũng như kỳ vọng của các chủ thể OCOP vào thị trường cuối năm là rất lớn, dù phải đối mặt với áp lực sản xuất liên tục.

Cũng tại Quảng Nam, chị Trần Thị Minh Thúy, đại diện Công ty Cổ phần Dược liệu Quảng Nam cho biết, doanh nghiệp đang sản xuất hơn 1.000 hộp sữa chua sấy thăng hoa để phục vụ thị trường Tết. Chị Thúy khẳng định đơn vị đang tích cực chuẩn bị sản phẩm tham gia các chương trình như Tết Công đoàn và Hội chợ Xuân nhằm tiếp cận gần hơn với người tiêu dùng.

Đối với mặt hàng trà thảo dược, ông Nguyễn Thanh Vũ, Giám đốc Hợp tác xã Hoàng Hải Tam Quang cho hay, sản phẩm “Trà linh chi Hoàng Hải” được sản xuất và bán thường xuyên. Đặc biệt, trong dịp chuẩn bị đón Tết cổ truyền, cơ sở tăng cường sản xuất hơn 1.000 hộp trà linh chi và vài nghìn hộp trà gừng để cung cấp cho thị trường khắp nơi trong nước.

Giải pháp nâng cao giá trị và bứt phá thị trường bền vững

Để giải bài toán tiêu thụ và khẳng định vị thế thương hiệu, nhiều chủ thể OCOP đã chú trọng đầu tư mạnh vào khâu chế biến sâu cũng như cải tiến mẫu mã sản phẩm. Tại tỉnh Lào Cai, các cơ sở sản xuất chủ động kiểm soát chặt chẽ quy trình từ khâu nguyên liệu đến đóng gói thành phẩm. Chị Lèo Thị Thúy, chủ cơ sở sản xuất thịt sấy tại xã Bát Xát cho biết, đơn vị luôn kiểm soát nguồn nguyên liệu đầu vào từ các hộ chăn nuôi an toàn. Theo chị Thúy, mỗi công đoạn từ ướp gia vị đến sấy bằng củi nhãn và hấp chín đều được thực hiện cẩn trọng nhằm giữ gìn uy tín lâu dài với khách hàng, thay vì chỉ chạy theo lợi nhuận trước mắt.

Bên cạnh đó, đa dạng hóa danh mục sản phẩm được xem là giải pháp then chốt giúp doanh nghiệp tiếp cận nhiều phân khúc khách hàng khác nhau. Chị Phạm Thị Mai, đại diện cơ sở sản xuất cá hồi và cá tầm Thức Mai tại xã Ngũ Chỉ Sơn (tỉnh Lào Cai) cho biết, đơn vị hiện có 17 sản phẩm OCOP. Việc phát triển thêm các dòng sản phẩm như cá hồi hun khói hay xúc xích cá tầm không chỉ kéo dài thời gian bảo quản mà còn nâng cao đáng kể giá trị gia tăng. Theo chị Mai, toàn bộ nhân công tại cơ sở đều được đào tạo bài bản để bảo đảm mỗi sản phẩm đưa ra thị trường đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao nhất.

Trong lĩnh vực nông sản đặc thù, ông Phạm Thanh Xuân, đại diện Công ty TNHH Phát triển ong miền núi Thanh Xuân cho biết, doanh nghiệp đặc biệt chú trọng nắm bắt thị hiếu người tiêu dùng. Không chỉ bán mật ong nguyên chất, công ty còn kết hợp thêm các sản phẩm như mật ong chanh đào, mật ong gừng hay mật ong sữa ong chúa nhằm đa dạng hóa lựa chọn cho khách hàng mua làm quà biếu. Ông Xuân khẳng định việc thiết kế mẫu mã và dung tích phong phú là yếu tố quan trọng giúp sản phẩm phù hợp với nhiều mức chi tiêu và phân khúc thị trường khác nhau trong dịp Tết.

Xu hướng cá nhân hóa quà tặng cũng đang được các doanh nghiệp tại Khánh Hòa áp dụng hiệu quả nhằm tăng sức cạnh tranh. Ông Nguyễn Đình Quang, Giám đốc Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại nông sản Thái Thuận dự kiến, đưa ra thị trường hơn 2.000 giỏ quà Tết kết hợp nhiều sản phẩm OCOP. Ông Quang cho biết khách hàng có thể yêu cầu in logo doanh nghiệp hoặc thông điệp riêng lên giỏ quà để tạo dấu ấn cá nhân. Cách làm này không chỉ giúp tiêu thụ sản phẩm thuận lợi hơn mà còn góp phần nâng tầm giá trị cho các đặc sản địa phương như nha đam, yến sào và hải sản khô.

Tại khu vực đồng bằng sông Cửu Long, việc đưa sản phẩm OCOP lên các sàn thương mại điện tử được xem là bước đi chiến lược nhằm mở rộng thị trường. Chị Nguyễn Thị Diễm Phúc, đại diện cơ sở bánh tét Hai Lý (Trà Vinh) cho biết, đơn vị đã chủ động đưa sản phẩm lên các nền tảng như TikTok và Shopee. Theo chị Phúc, sự kết hợp giữa phương thức bán hàng truyền thống và hiện đại đã giúp cơ sở tiêu thụ từ 7.000–8.000 đòn bánh tét mỗi ngày trong dịp Tết, qua đó cho thấy sức lan tỏa mạnh mẽ của các sản phẩm truyền thống khi được ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh.

Hướng tới mục tiêu phát triển bền vững lâu dài, ông Lê Minh Hoan, Phó Chủ tịch Quốc hội cho rằng, thành công của OCOP nằm ở sự chung tay của cộng đồng và việc gìn giữ giá trị văn hóa bản địa. Ông nhận định người tiêu dùng ngày nay không chỉ mua sản phẩm mà còn mua cả câu chuyện và cảm xúc ẩn chứa trong quá trình tạo ra sản phẩm.

Đồng quan điểm, ông Huỳnh Minh Tuấn, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Đồng Tháp, nhấn mạnh ứng dụng khoa học công nghệ và chuyển đổi số là con đường tất yếu để sản phẩm OCOP vươn xa. Những nỗ lực này không chỉ giúp doanh nghiệp bứt phá trong mùa Tết mà còn tạo nền tảng vững chắc cho sự phát triển của kinh tế nông thôn trong giai đoạn tới.