Xứ Thanh – Miền di sản ẩm thực và chiếc nem chua trứ danh

Thanh Hóa – vùng đất địa linh nhân kiệt, nơi hội tụ tinh hoa trời đất – không chỉ được biết đến bởi những danh thắng nổi tiếng mà còn bởi nền ẩm thực mang đậm bản sắc Việt. Trong đó, nem chua là món ăn đã vượt khỏi ranh giới địa phương để trở thành “đại sứ ẩm thực” của xứ Thanh.

Thanh Hóa – vùng đất địa linh nhân kiệt, nơi hội tụ tinh hoa trời đất – không chỉ được biết đến bởi những danh thắng nổi tiếng mà còn bởi nền ẩm thực mang đậm bản sắc Việt.

Trong suốt hơn hai thập kỷ, gia đình anh Nguyễn Hữu Tùng và chị Đỗ Thị Minh đã gắn bó với nghề làm nem, không chỉ để mưu sinh mà còn để giữ gìn hương vị truyền thống mà cha ông đã truyền lại. Nhắc đến nem chua Thanh Hóa, người ta sẽ nhớ đến màu hồng tươi bắt mắt, vị chua thanh dịu nhẹ, chút cay của ớt, hăng của tỏi, hòa quyện trong lá đinh lăng thơm nồng – tất cả tạo thành dấu ấn rất riêng, khó nơi nào sánh được.

Nem chua Tuyên Minh còn được chứng nhận uy tín khi sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao của thành phố Thanh Hóa (tháng 8/2023) – minh chứng rõ ràng cho chất lượng và sự nỗ lực không ngừng của cơ sở.

Khi ghé thăm cơ sở Tuyên Minh, người ta mới thực sự cảm nhận hết sự cầu kỳ đằng sau những chiếc nem nhỏ xinh. Tất cả bắt đầu từ khâu chọn thịt – công đoạn quan trọng nhất. Thịt mông phải tươi, dẻo, “sờ còn dính tay”, bì được cán mỏng và thái đều, và gia vị phải đủ đầy: tỏi, ớt đỏ, hạt tiêu, lá đinh lăng… Nem được lên men tự nhiên nhờ những lợi khuẩn có trong thịt tươi, tạo nên mùi vị đặc trưng mà không cần đến hóa chất bảo quản.

Thành phẩm cuối cùng là những chiếc nem màu hồng tự nhiên, dai giòn, chua ngọt hòa quyện, được bọc trong lớp lá chuối xanh – thứ hương vị mộc mạc nhưng đầy hấp dẫn của đất trời xứ Thanh.

Không chỉ làm hài lòng người dùng bằng vị ngon chuẩn truyền thống, Nem chua Tuyên Minh còn được chứng nhận uy tín khi sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao của thành phố Thanh Hóa (tháng 8/2023) – minh chứng rõ ràng cho chất lượng và sự nỗ lực không ngừng của cơ sở.

Mỗi ngày, Tuyên Minh sản xuất 7.000 – 8.000 chiếc nem, với hơn 10 lao động thường xuyên và gần 30 lao động thời vụ vào dịp lễ, tết. Sản phẩm được đóng gói hút chân không hoặc hộp quà sang trọng, thuận tiện cho khách mua làm quà biếu.

Chị H.M. Lan – du khách Hà Nội chia sẻ:

“Nem Tuyên Minh có vị rất riêng: cay, chua, thơm hòa quyện đầy tinh tế. Ăn một lần là nhớ mãi. Mỗi lần về quê Thanh Hóa, tôi đều ghé mua để mang ra cho người thân.”

Mở rộng thị trường – Nâng tầm thương hiệu đặc sản xứ Thanh

Từ một cơ sở gia đình, Nem chua Tuyên Minh đã vươn mình trở thành thương hiệu quen thuộc khắp cả nước. Hiện sản phẩm được phân phối tại nhiều đại lý trong và ngoài tỉnh, đặc biệt phủ rộng tại các điểm du lịch như: Sầm Sơn; Hải Hòa (Nghi Sơn); Hải Tiến…

Ngoài ra, nem chua Tuyên Minh còn có mặt tại các thành phố lớn: Hà Nội, Hải Phòng, Đồng Nai, TP.HCM, Vũng Tàu…, phục vụ hàng nghìn khách hàng mỗi năm.

Được làm nên từ tâm huyết, sự tỉ mỉ và tình yêu quê hương của những người con xứ Thanh, nem chua Tuyên Minh không chỉ là một sản phẩm ẩm thực mà còn là câu chuyện về văn hóa, truyền thống và sự bền bỉ với nghề.

Trong thời gian tới, cơ sở định hướng: Mở rộng quy mô sản xuất; Phát triển hệ thống phân phối mới; Đẩy mạnh truyền thông trên Facebook, Zalo, TikTok, YouTube, Instagram, Twitter; Tiến tới phân phối qua các sàn thương mại điện tử như Shopee, Lazada, Tiki, Sendo…Tất cả nhằm đưa hương vị nem chua Tuyên Minh đến gần hơn với người tiêu dùng trong nước và quốc tế.

Được làm nên từ tâm huyết, sự tỉ mỉ và tình yêu quê hương của những người con xứ Thanh, nem chua Tuyên Minh không chỉ là một sản phẩm ẩm thực mà còn là câu chuyện về văn hóa, truyền thống và sự bền bỉ với nghề.

Mỗi chiếc nem là một phần hồn quê, mang theo dư vị khó quên của mảnh đất Thanh Hóa hiếu khách, thân tình. Và chính điều đó đã làm nên thương hiệu Nem chua Tuyên Minh – một món quà đặc sản xứng đáng để trân trọng và gìn giữ.