Áp lực lưu trữ rau củ khi giá cả thị trường giảm sâu

Sức hút của mặt hàng cà chua và khoai tây trở nên rõ rệt hơn khi mức giá hiện tại đã giảm sâu so với giai đoạn cao điểm trước đó. Nếu như vào thời điểm đầu mùa, người dân từng phải chi trả từ 60.000 đến 70.000 đồng cho mỗi kg cà chua thì nay mức giá đã hạ nhiệt đáng kể. Chị Đào Thị Liễu, trú tại phường Hà Đông, cho biết thấy giá đang rất rẻ nên chị tranh thủ mua vài kg về tích trữ dùng dần. Theo chị, việc mua nhiều hơn một chút không chỉ giúp tiết kiệm ngân sách mà còn giảm bớt số lần phải đi chợ trong tuần.

Sự chênh lệch về giá giữa hai thời điểm khiến tâm lý mua dự trữ của người tiêu dùng tại các khu dân cư trở nên phổ biến. Chị Liễu cho biết thêm, mức giá hiện tại rẻ tới mức chỉ cần khoảng 3.000 đồng là có thể mua được cả chục quả cà chua tươi. Khi giá xuống thấp như vậy, nhiều người dân sẵn sàng tăng số lượng mua để phục vụ cho các bữa ăn hằng ngày của gia đình. Đây cũng là phản ứng tiêu dùng khá tự nhiên khi các mặt hàng thiết yếu giảm giá mạnh trên diện rộng.

Cùng chung quan điểm, chị Nguyễn Thị Hoa (Phường Hà Đông, Hà Nội) cũng tranh thủ mua thêm vài kg khoai tây và cà chua để dùng dần cho các bữa ăn gia đình. Theo kinh nghiệm của chị Hoa, đây đều là những thực phẩm quen thuộc, dễ chế biến nên không lo bị dư thừa vì cả nhà đều yêu thích. Vừa qua, chị mua được cà chua tại siêu thị dưới chân tòa nhà với giá chỉ 5.000 đồng/kg, trong khi khoai tây lòng vàng ở chợ cũng chỉ khoảng 6.000 đồng/kg. Với mức giá như vậy, việc mua số lượng lớn được xem là lựa chọn hợp lý để chuẩn bị các món canh hay nước sốt cho bữa ăn gia đình.

Tuy nhiên, đi kèm với xu hướng mua sắm số lượng lớn là nỗi lo về việc làm sao để giữ thực phẩm không bị hư hỏng, gây lãng phí. Nhiều người tiêu dùng bày tỏ sự băn khoăn khi cà chua nhanh chóng bị mềm nhũn hoặc khoai tây nảy mầm chỉ sau một thời gian ngắn. Nếu mua nhiều nhưng không bảo quản đúng cách, nông sản rất dễ chín nhanh hoặc thối hỏng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thực phẩm. Vì vậy, bên cạnh việc lựa chọn củ quả tươi ngon, người dân cũng bắt đầu quan tâm hơn đến các phương pháp lưu trữ khoa học.

Phương pháp dự trữ rau củ bền bỉ qua tư vấn chuyên môn

Để giúp người dân giải quyết bài toán bảo quản thực phẩm hiệu quả, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, đã đưa ra nhiều khuyến nghị. Với cà chua, vị chuyên gia cho rằng cách lưu trữ cần dựa vào độ chín của quả ngay khi mua về. Đối với những quả chưa chín hẳn, nên đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Đồng thời, việc đặt phần cuống hướng lên trên cũng là một mẹo nhỏ giúp hạn chế thoát hơi ẩm, từ đó giữ quả căng mọng và tươi lâu hơn.

Chuyên gia cũng lưu ý không nên xếp chồng quá nhiều lớp cà chua lên nhau, bởi áp lực có thể khiến những quả phía dưới bị dập nát. Khi cà chua đã chín đỏ, người dân có thể cho vào túi giấy hoặc hộp nhựa có lỗ thoáng khí rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ phù hợp nên duy trì khoảng 7–10 độ C để hạn chế biến đổi cấu trúc của quả. Trong trường hợp cần dự trữ lâu hơn, cà chua có thể được sơ chế, cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn rồi cấp đông để sử dụng dần.

Ông Thịnh cũng khuyến nghị người dân nên chọn mua những quả còn ương, chưa chín hẳn khi đi chợ. Sau đó, người nội trợ có thể để cà chua chín dần ở nhiệt độ phòng rồi mới đưa vào ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. Nếu cà chua đã chín quá và có nguy cơ hư hỏng, việc chủ động xay nhuyễn hoặc chia nhỏ để cấp đông sẽ giúp hạn chế lãng phí thực phẩm. Những hướng dẫn này giúp người nội trợ có thể kiểm soát tốt chất lượng nông sản ngay trong gian bếp gia đình.

Đối với khoai tây, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nhấn mạnh nguyên tắc quan trọng nhất là không rửa củ trước khi bảo quản. Việc để lớp vỏ bị ẩm sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển, khiến khoai dễ bị thối hỏng. Nơi lưu trữ khoai tây lý tưởng cần khô ráo, thoáng khí và tránh xa nguồn nhiệt. Theo khuyến nghị, nhiệt độ thích hợp để khoai không bị biến chất thường nằm trong khoảng 10–15 độ C.

Việc lựa chọn vật dụng đựng khoai tây cũng ảnh hưởng lớn đến thời gian bảo quản. Theo đó, rổ tre hoặc túi giấy được ưu tiên hơn túi nilon vì giúp không khí lưu thông tốt hơn. Nhờ vậy, bề mặt củ luôn khô ráo và hạn chế tình trạng nảy mầm sớm. Chuyên gia cũng lưu ý nên tách riêng những củ có dấu hiệu dập hoặc hư hỏng để tránh ảnh hưởng đến các củ còn lại. Ngoài ra, khoai tây không nên đặt gần các loại quả sinh ra khí ethylene như chuối hay cà chua vì có thể khiến chúng nhanh hỏng hơn.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nếu tuân thủ đúng các nguyên tắc về môi trường và nhiệt độ, khoai tây có thể giữ được độ tươi ngon trong thời gian khá dài, thậm chí lên tới vài tháng. Những kiến thức này không chỉ giúp người dân yên tâm tận dụng thời điểm giá rẻ mà còn góp phần giảm đáng kể tình trạng lãng phí thực phẩm. Trang bị kỹ năng bảo quản khoa học cũng là cách để mỗi gia đình trở thành người tiêu dùng thông thái trong bối cảnh giá cả thị trường liên tục biến động.